Les Légumes du Printemps

En plus d’offrir un temps radieux et ensoleillé, le printemps est aussi synonyme de légumes et fruits frais. La réputation bienfaitrice des légumes et fruits n’est plus à faire et leur consommation quotidienne est vivement préconisée aussi bien pour les petits que pour les grands. C’est pour cela qu’il est intéressant de bien savoir ce que sont les légumes de printemps et les variétés existantes afin de bénéficier de la période de récolte pour en consommer le maximum.

Les beaux jours arrivent avec le printemps et c’est le moment de récolte des fruits et légumes. C’est à cette saison que les beaux légumes apparaissent pour le plus grand plaisir des gourmands. Comme divers sortes de légumes poussent à différentes périodes de l’année, il faut savoir que ceux qui sont récoltés au printemps sont les plus appréciés. En effet, ces plantes ont eu un temps d’exposition suffisant pour être gorgés de vitamines et de nutriments. De plus, une grande variété de légumes apparaît au printemps, dont certains sont naturels, tandis que d’autres ont fait l’objet de modification pour s’adapter aux conditions climatiques, à l’exemple des légumes hybrides. Ces dernières sont plus résistantes aux maladies et subissent moins de traitement gardant ainsi leur saveur et leurs apports énergétiques. Mais quelle que soit leur nature, ces légumes fraîchement cueillis sont particulièrement conseillés pour entretenir la santé et pour l’équilibre alimentaire. De plus, le printemps reste le moment idéal pour faire le plein de légumes et de vitamines pour hydrater l’organisme en vue de la saison chaude.

Les légumes de printemps

Les légumes de printemps sont généralement les légumes qui sont récoltés à cette saison. Cette dernière débute vers la fin du mois de mars pour se terminer au mois de juin. Le plus grand avantage des légumes de printemps est bien sur leur fraîcheur, mais aussi l’abondance des variétés sur le marché. Par ailleurs, la période du printemps assez étalée - du mois de mars à juin - permet de disposer de quatre mois entiers pour profiter des légumes bien frais. Également appelés légumes nouveaux, ils sont reconnus pour leur texture fondante et juteuse. La raison de cette qualité en saveur est le fait qu’ils sont cueillis très jeunes et sont tout de suite vendus dans les grandes surfaces ou aux marchés. C’est pour cela qu’il est conseillé des les consommer juste après l’achat pour éviter qu’ils se dessèchent. En plus d’être riche en goût, ils sont d’autant plus riches en fibres et en vitamines. Par ailleurs, lors de la période de récolte, on constate une relative baisse des prix. Vous trouverez ainsi facilement de belles asperges bien fraîches et des carottes bien dodues, des artichauts, navets, fèves et radis. L’avantage du printemps est également le fait que vous pouvez recouvrir toute votre énergie après l’hiver, surtout si vous avez encore un peu de mal à faire des exercices. Et justement, manger les légumes de printemps peut être le premier pas pour garder la forme, tout en ajoutant bien sûr quelques exercices physiques par la suite. Enfin, les légumes de printemps jouent un rôle drainant pour éliminer les toxines et les mauvaises graisses.

Les types de légumes de printemps et les conseils de consommation

Lorsque les légumes de printemps sont évoqués, quelques incontournables arrivent à l’esprit, tel que les légumes primeurs. Les petites carottes, les navets et les oignons font l’unanimité puisque non seulement ils sont riches en goût, mais ils se consomment parfaitement crus ou en salade. Ensuite, les légumes apparaissent selon le mois mais parmi les plus appréciés figurent les laitues, les haricots verts, les asperges et les pommes de terre nouvelles. Ces ingrédients à eux seuls suffisent pour concocter un repas riche et savoureux. De plus, leur récolte s’étale sur toute la saison. Le mois d’avril est ainsi la saison des cressons, de la rhubarbe, des choux-fleurs et des fèves, tandis que le mois mai est celle des champignons, des artichauts et des épinards. Par ailleurs, c’est à partir du mois de juin qu’apparaissent les pommes de terre primeur, les courgettes, les concombres et les aubergines. Lors de l’achat, il faut se fier à leur poids, leur fermeté et leur couleur. Quant à la façon de les cuisiner, la seule limite est l’imagination puisque les combinaisons ne manquent pas. Vous pouvez marier les couleurs dans une salade bien fraîche ou adopter la douceur d’un velouté de légumes. La cuisson à la vapeur est conseillée si les légumes sont servis en accompagnement, mais ils peuvent aussi être sautés au beurre et consommés sans épices pour garder leur saveur. Mais pour apprécier pleinement leur goût, la cuisson sous vide est l’idéal. Il suffit de mettre les légumes dans un sachet ou un contenant bien fermé puis le placer dans le four à vapeur à très basse température.