La culture des choux : la plantation et l’entretien suivant un calendrier spécifique

Quelle que soit la variété de choux cultivée, il faut faire face aux nuisibles que sont les infatigables pucerons, les oiseaux, les altises, les mouches de choux et les chenilles défoliatrices. Si ces destructeurs et les maladies comme le mildiou sont vite stoppés grâce à l’usage de produits chimiques portant la mention « autorisé dans les jardins », il faut être organisé et respectueux des calendriers pour réussir la culture des choux. Les différentes variétés de choux qu’on peut trouver sont le cœur de bœuf, les gros de vertus, le quintal d’Alsace, les choux de Bruxelles, les choux pommés, les choux brocolis, les choux-fleurs, et les choux raves.

Cultiver les choux de Bruxelles

Portant une pomme sur le tronc, les choux de Bruxelles présentent des bourgeons latéraux. Plus le tronc est haut, plus le rendement est grand et c’est le cas avec ses variétés hybrides. Il est conseillé de semer les choux de Bruxelles directement en pleine terre idéalement de la deuxième quinzaine d’avril à la fin de la deuxième semaine de mai, ou de repiquer des semis réalisés un mois avant en surface couverte. Il faut respecter une distance d’un demi-mètre entre chaque plant. De façon générale, les choux de Bruxelles peuvent se planter entre mars et août pour une récolte située entre juin et novembre dès que le diamètre des pommes atteint un pouce. Les climats froids, les neiges et les gelées de l’automne sont particulièrement favorables aux choux de Bruxelles. On peut aussi cultiver du cresson, des épinards, des laitues, du romarin et du sauge à côté des choux de Bruxelles. En revanche, il faut éviter les plants dee tomates, d fenouil ou d’oignon.

Cultiver les choux à inflorescence : les choux brocolis et les choux-fleurs

Dotés d’une inflorescence verte à maturité, les choux brocolis se sèment et se plantent de mars à août mais la période idéale est de fin avril à fin mai. Il faut cependant veiller à espacer les plants d’un peu plus de 50 cm et à les arroser régulièrement. Deux mois après leur plantation, les branches se récoltent tôt le matin dès leur apparition pour éviter qu’elles ne fleurissent. La récolte s’étend de mai à octobre.

Quant aux choux-fleurs, ils donnent des fleurs blanches surtout lorsque leurs feuilles sont attachées au-dessus de la pomme. La période de mi-avril à mi-mai est idéale pour leur semis et leur plantation qui peuvent s’étaler sans souci de mars à septembre. Il convient d’espacer les jeunes plants de plus de 75 cm et d’éviter les plants de plus d’un mois qui sont trop vieux pour être transplantés car ils donneront de piteuses récoltes. Il faut arroser même après les orages estivaux pour éviter leur montée en graine. Prévoir un réceptacle au pied des plants pour conserver durablement l’eau d’arrosage est salutaire pour les choux-fleurs. La récolte se fait de mai à février.

Les choux raves et les choux à feuilles

Les choux raves présentent un renflement bien garni qui se trouve tout au bas de son tronc. C’est cette partie que nous consommons. Les semis et la plantation se font en rangées séparées de plus de 30 cm et en lignes de plus de 25 cm et s’étalent de mars à août. La récolte intervient dès que la rave atteint au moins 7 cm de diamètre. Les choux à feuilles sont sans pomme et donnent de larges feuilles frisées et tendres. Ils se plantent toute l’année en respectant un espacement de 50 cm entre deux plants. Généralement, ils montent en graine l’année qui suit leur plantation. La récolte se fait en prélevant quelques feuilles tendres au dessus de chaque pied.

Les choux pommés

On en distingue trois sortes : les choux à pommes lisses et rondes, les choux à pomme frisé et ceux à pomme lisse pointue. En remuant le sol afin de planter des choux pommés, il faut veiller à leur apporter du super phosphate et du sulfate de potasse, deux engrais particulièrement adaptés à ces légumes. Nécessitant beaucoup d’arrosage, le chou à pomme lisse et ronde se plante de février à août avec un espacement de 50 cm entre deux plants et sa récolte intervient en moyenne deux mois après sa plantation, d’avril jusqu’à décembre. Semé ou transplanté d’avril à août, le chou à pomme frisé se récolte de juin à février. Pour obtenir une belle récolte qui s’étale d’avril à la mi-juin et de janvier à mi-mars, le chou à pomme lisse pointue se plante de février à la mi-avril et de septembre à novembre. Une autre distinction des choux pommés se fait en fonction de la période de semis ou de récolte. Ainsi, par intervalles de 40 cm les plants de choux dits d’été sont mis en terre au printemps afin d’être récoltés en milieu d’été. Les pépinières de choux de printemps se font pratiquement en septembre en prenant environ 4 g de graines pour 250 plants escomptés. Après un repiquage toujours en pépinière des jeunes plants ayant au moins 3 feuilles, ces choux sont mis en pleine terre les deux derniers mois de l’année sur un terrain humide et bien exposé. Il faut toutefois respecter un espacement de plus de 35 cm entre deux plants. Il existe aussi des choux d’hiver et d’automne qui se cultivent soit en avril, soit en mai, soit en juin en vue d’une récolte respectivement en septembre, en octobre et novembre, puis en décembre.