Conserver les légumes en silo, une technique idéale pour les protéger de la pourriture et des intempéries

Le silo est une butte de terre à l’intérieur de laquelle on place les légumes-racines comme les carottes, les navets, les betteraves ou les radis afin de les conserver. En effet, en maintenant une température interne constante entre 3°C et 8°C, on parvient à éviter la formation d’un milieu trop humide responsable de la pourriture. Le montage d’un silo est facile et ne nécessite pas d’investissement coûteux mais pour cela, il faut quand même prendre quelques précautions de base.

Conserver les légumes en silo

Le silo est très avantageux car il permet de conserver des légumes-racines ainsi que des légumes compacts tels que les choux et de les protéger contre le froid ainsi que la gelée pendant l’hiver. La famille peut ainsi en disposer pendant plusieurs mois tandis que les commerçants ont la possibilité d’en vendre à des prix plus élevés en dehors des périodes de récolte. Les variantes de silo pouvant être utilisées dépendent surtout de la nature du sol et du niveau de la nappe phréatique où on le construit, toutefois, pour protéger les légumes des rongeurs, on peut les ranger dans de vieux tambours d’un lave-linge qu’on y installe. Signalons à titre d’information qu’un silo de 1 mètre de diamètre et de 0,50 mètre de hauteur peut contenir les légumes couvrant les besoins d’une famille de 3 personnes.

Le silo pour conserver les légumes

Le choix de l’emplacement du silo doit être effectué en tenant compte du niveau de la nappe phréatique sous peine de provoquer trop d’humidité pour la conservation. Il est préférable de lui donner la forme d’un four à pain et dans le cas où on le bâtit sur un sol argileux très compact ou sur une roche, une simple excavation suffit. Mais la consolidation avec un coffrage en brique ou en béton est nécessaire si le sol où on l’installe est sablonneux. Sa taille sera fonction de la quantité de légumes à stocker et sa profondeur varie entre 1 à 2 mètres. Sa partie supérieure sera dotée d’une cheminée d’aération qui joue un rôle important pour empêcher le pourrissement des légumes. Il est indispensable de protéger cette ouverture de l’eau de pluie en la couvrant de paille ou du bois. De préférence, il est préférable d’exposer le silo vers le nord, à l’ombre d’un mur et dans le cas d’un terrain en pente, le creusement peut se faire à l’horizontale tandis que le silo en surface est plus adapté au terrain plat. Quoiqu’il en soit, l’installation doit être étanche à l’eau et à l’abri du gel. De plus, il sera pourvu d’une porte étanche en bois ou en fer pour empêcher l’intrusion des crapauds ou des rongeurs.

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La conservation des légumes

Les légumes à conserver dans le silo doivent être triés en prenant soin de mettre de côté ceux qui sont affectés par les maladies et la pourriture. Il faut aussi nettoyer leur collet avant de les sécher. Toute trace de terre doit alors être éliminée à l’aide d’une brosse. Pendant cette opération, il est conseillé de porter des gants pour éviter la transmission de germes pathogènes éventuels. Avant de mettre les légumes en silo, il est nécessaire de procéder à la stérilisation de ce dernier. Cette opération consiste à y introduire pendant 5 minutes de la braise qui a servi pour stériliser le sable ou à y pulvériser une solution contenant du sulfate de cuivre neige avant de le sécher à l’air libre. On y répartit alors une couche de sable stérilisé d’une épaisseur de 5 centimètres ou des feuilles ou de la paille pour éviter que les légumes entrent en contact direct avec le sol. On peut alors répartir les légumes dans des sacs de jute ou de papier afin de pouvoir les récupérer plus facilement. On les place ensuite dans le silo en faisant de sorte qu’ils soient bien serrés, puis on place au-dessus d’eux une couche épaisse de feuillage avant de les recouvrir d’une couche de sable ou de terre d’une épaisseur de 25 à 50 centimètres. Par temps sec, il est conseillé de mouiller légèrement le dessus du silo en veillant à éviter des infiltrations. Signalons qu’un légume pourri doit être retiré car il risque de contaminer rapidement les autres, aussi une inspection régulière est recommandée.

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