Les Légumes d’Été

Les légumes d´été, avec leur apport en vitamines et autres bienfaits reconnus, nécessitent des soins particuliers lors de la culture. En effet, tomates, haricots verts, choux, aubergines, poivrons et autres ont besoin de l´attention des cultivateurs. Il est également impératif de respecter un certain calendrier, et une façon de procéder spécifique à chaque type de légumes. Par ailleurs, la consommation de légumes d´été, contribue aussi à un respect de l´environnement, et à un maintien de l´activité de certains petits producteurs.

Les Légumes d’Été

L´été est l´occasion de renouveler ses habitudes culinaires. En effet, l´arrivée de la saison chaude apporte avec elle une multitude de légumes. Certains auront une préférence pour les tomates, typiques dans les salades d´été, d´autres auront une faiblesse pour les aubergines. Mais quel que soit votre choix, et pour ceux qui s´intéressent de prés à leurs productions et leurs récoltes, il faut savoir que tous les légumes d´été ont un calendrier à respecter, et qu´ils nécessitent des soins particuliers.

Les légumes d´été, que des points positifs

En d´été, manger des légumes de saison participe à un respect de l´environnement. En effet, en achetant ses légumes sur son marché, on favorise une consommation de produits locaux, lesquels n´auront pas eu à voyager pour arriver sur les étales. Moins de transports, donc moins coûteux et moins polluant. Pollution moindre également grâce à non présence de produits conservateurs, tels que les produits phytosanitaires. Acheter des légumes frais à un producteur est également le gage du maintien de l´activité des maraîchers, laquelle est devenue de plus en plus difficile face à la présence des supermarchés. D´un point de vue individuel, consommer les légumes d´été permet de recevoir les vitamines dont le corps a besoin. La tomate par exemple, légume de l´été par excellence, est très riche en lycopène et en vitamine C, avec une contenance de 20 mg pour 100g, pour cette dernière. Les trois sortes de poivrons, eux aussi sont fournisseurs de vitamine C, mais ont également un taux de bêta-carotène très élevé, ce qui associé à la vitamine C, permet de renforcer le système cardio-vasculaire, et diminue les chances de contracter une cataracte. Le haricot vert, autre légume d´été, apporte lui aussi son lot de vitamines dont la C, la B, ou encore la B9. Vitalité et dynamisme sont donc les bénéfices d´une consommation de légumes d´été. Mais avant de les déguster, il faut les planter, les entretenir, et enfin les récolter.

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Différents conseils concernant la production de légumes d´été

La première étape est le semis. Cette opération consiste à semer les graines des futurs légumes. Mais pour chaque légume, une méthode particulière. Par exemple, les carottes ou les épinards nécessitent que l´on sème les graines au fond d´un sillon humide. Les navets, la laitue d´automne, ou les radis d´hiver seront eux, semés en pleine terre. Une fois, que les premiers plants sont sortis, différentes opérations d´entretiens doivent être mises en place. On pense à l´éclaircissage, qui consiste à arracher certains plants pour que ceux qui restent profitent un maximum des nutriments du sol. L´arrosage, bien sûr, fait partie de la réussite pour une belle production. Certains insectes ont la fâcheuse habitude d´envahir les potagers. Ils ne sont, pour autant pas, tous nuisibles ; on conseille par exemple de ne pas chasser les doryphores présents sur les pommes de terre. La récolte s´avère être le moment de la récompense du cultivateur. Mais là aussi, chaque légume a ses particularités quant à l´arrachage. Pour la betterave par exemple, le signal est donné lorsque les racines deviennent visibles. Lorsque l´on ramasse un chou de Cabus ou de Milan, il est nécessaire de laisser le trognon dans la terre, pour qu´il reparte tout seul ensuite. Tous ces légumes seront cueillis entre Juillet et Octobre, et devront dans l´ensemble être consommés dans les deux à trois jours suivants leur récolte. Si ce n´est pas le cas, ils pourront toujours être mis en conserve, pour les jours plus froids des mois d´Hiver.

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